ایمنی غذا

حقایق کلیدی:

دسترسی به میزان کافی غذای سالم و مغذی کلید بقا به همراه سلامتی است.
غذاهای نا سالم حاوی باکتری ها، ویروس ها، انگل ها و یا مواد شیمیایی هستند که عامل بروز بیش از ۲۰۰ نوع بیماری، از اسهال گرفته تا سرطان می باشد. تخمین زده می شود هر ساله حدود ۶۰۰ میلیون نفر، یعنی تقریبا از هر ۱۰ نفر یکی، در دنیا بر اثر خوردن غذای آلوده بیمار شوند وهر ساله۴۲۰۰۰۰ نفر از مبتلایان می میرند. سلامت و ایمنی غذایی دو مقوله جدا نشدنی هستند. غذای ناسالم عامل ایجاد بیماری ها و سوتغذیه است که کودکان ، نوجوانان، بزرگسالان و همچنین افراد بیمار را تحت تاثیر قرار می دهد. بیماری های ناشی از مواد غذایی ناسالم به دلیل اینکه بهداشت عمومی را تحت تاثیر قرار می دهند بر روی اقتصاد، گردشگری، داد و ستد و به طور کلی شرایط اقتصادی و اجتماعی جامعه تاثیر دارند.

مهمترین عواملی که با مصرف مواد غذایی ناسالم موجب بیماری می شوند:

به طور کلی بیماری های انسان به جز بیماری هایی که در اثر جراحات و عوامل فیزیکی و مکانیکی نظیر تصادفات ایجاد می شود به دو دسته کلی تقسیم می شوند. بیماری های ژنتیکی و یا به عبارت دیگر بیماری هایی که منشاء وجودی آن ژن ها و DNA فرد می باشد و از والدین به ارث می رسد و می تواند توسط عوامل محیطی تشدید و یا کنترل شود. دسته دوم بیماری هایی که فرد در معرض شرایط محیطی نامناسب به آن مبتلا می گردد. که یکی از مهمترین این شرایط محیطی، تغذیه فردی می باشد. بیشترین بیماری های ناشی از مواد غذایی و آب ناسالم توسط آلودگی میکروبی (باکتری ها، ویروس ها، انگل ها و …) و مواد شیمیایی به وجود می آید. آلودگی های شیمیایی نیز ممکن است باعث مسمومیت های شدید و یا در درازمدت ابتلا به بیماری هایی مانند سرطان شوند.

.